Quinua Real
El grano madre de los Incas. El único pseudocereal vegetal con proteína completa: los 9 aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir.
¿Qué es la quinua real?
Chenopodium quinoa es un pseudocereal cultivado en los Andes desde hace más de 5.000 años. Los Incas la llamaban chisiya mama (grano madre) y la consideraban sagrada. La variedad Real se cultiva principalmente en Ecuador, Perú y Bolivia y se distingue por su grano de mayor tamaño y perfil aromático superior. En 2013, la FAO declaró el Año Internacional de la Quinua reconociendo su potencial para la seguridad alimentaria global.
Evidencia científica
Proteína completa vegetal
Único pseudocereal con los 9 aminoácidos esenciales en proporciones adecuadas para el consumo humano. PDCAAS entre 0,89 y 0,92.
Regulación glucémica
Índice glucémico bajo (35-53) y alto contenido de fibra soluble favorecen el control de glucosa en personas con diabetes tipo 2.
Libre de gluten
Segura para pacientes con enfermedad celíaca, amplía opciones nutricionales sin sacrificar proteína ni micronutrientes.
Antioxidantes naturales
Rica en quercetina y kaempferol, flavonoides con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes validadas clínicamente.
Hierro biodisponible
Aporta hierro no hemo con mejor absorción que otros cereales gracias a la vitamina C presente de forma natural.
Fibra dietética
Contiene entre 6 y 10 g de fibra por 100 g, alimentando la microbiota intestinal y favoreciendo la saciedad prolongada.
Perfil nutricional
Por 100 g de quinua cocida: 120 kcal, 4,4 g de proteína, 21 g de carbohidratos, 2,8 g de fibra, 1,9 g de grasas saludables. Destaca por su alto contenido de magnesio (30% de la ingesta diaria recomendada), fósforo (22%), manganeso (58%) y folatos. A nivel de aminoácidos, contiene lisina, metionina, triptófano y todos los esenciales.
¿Cómo consumirla?
Una porción estándar es de 40 gramos en seco (media taza) que rinde aproximadamente 120 gramos cocidos. Se debe lavar bien antes de cocinar para eliminar las saponinas del exterior del grano. En CHOCOKUNA, la integramos ligeramente tostada en Cacao Power Original para aportar textura crujiente y maximizar su perfil aromático.
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